NL
CN


DE METHODE

Château Ad Francos kent een zeer zeldzame manier van wijnmaken. Het kleine oogstvolume maakt het mogelijk om de vergisting te laten doorgaan in nieuwe eikenhouten vaten. Dit is een veeleisende techniek waar veel manipulaties aan te pas komen en waar zelfs de vaten moeten ontmanteld worden om het sap eruit te halen. Het geeft meer geconcentreerde wijnen. Vergist in deze kleine volumes geeft het de wijn ook een mooi versmolten en onvergelijkbare houttoets. Nadien rijpt de wijn 12 maanden verder op vat.

Voor Château Le Priolat wordt er gebruik gemaakt van de jongste generatie temperatuurgestuurde inox tanks die in de oude kelders werden geïnstalleerd. Opdat de expressie van het fruit optimaal zou zijn, gaat de oogst volgens de wet van de zwaartekracht naar de tanks.

Vervolgens krijgen de wijnen een rijping in nieuwe eikenhouten vaten, van één of twee jaar, in verschillende verhoudingen. In totaal kent Château Ad Francos een gemiddelde productie van 6000 flessen per jaar. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar met een rendement van 38 hl/ha en een aanplantingsdichtheid van 5000 stokken/ha.

 

 

OENOLOOG

Doordat hij het wijnpotentieel van dit domein door en door kende, overtuigde Michel Rolland de nieuwe eigenaars ervan om een Grote Wijn te creëren waarvan hij de maker zou zijn.

Uiteraard werd er voor de naamkeuze naar de allereerste stichters van deze site gegaan, en waardoor de leuze ‘Ad Francos!’ opnieuw regelmatig te horen is.