WINE
« Thousand years of history in a nectar »
« un terroir d’exception,
un savoir-faire ancestral »
Comme le souligne Robert Parker dans son édition de 2005, on trouve trace d’activité viticole à Francs dès le XIe siècle. « Les sols y sont remarquables, puisque le bas des coteaux y sont très argileux, alors que les coteaux eux-mêmes sont argilo-calcaires, avec des affleurements de marne et de craie…».
« an exceptional terroir,
an ancestral know-how »
As Robert Parker points out in 2005, there has been trace of wine activity in Francs since the eleventh century. « The soils are remarkable, as the bottom of the slopes are made of deep clay, while the hillsides themselves are clay-limestone, with outcrops of marl and chalk …»
La conception des vins du château Ad Francos a été confiée à Michel Rolland, dont la famille vécue au château pendant presque deux siècles. Sa connaissance et son attachement intime au terroir de ses ancêtres lui ont permit de créer un Grand Vin de Bordeaux, « cousu-main », hors du temps et des modes, à la hauteur de l’histoire de ce lieu hors normes.
The chateau Ad Francos wine-making was naturally granted to Michel Rolland, whose family lived in the castle for almost two centuries. His knowledge and his emotional bond to the terroir of his ancestors, allowed him to create a great Bordeaux wine, “sewn-hand”, out of time and fashion, at the height of the history of this extraordinary place.
ROUGE
Superficie : 6 hectares
Sols : argilo calcaire
Cépages : 70 % Merlot,
20% Cabernet-Francs,
10% Cabernet-Sauvignon
Densité : 6000 pieds / h
Rendement : 35 hl / ha
Age moyen des vignes : 25 ans
Effeuillage deux faces
Vendanges vertes
Vendanges manuelles Double tri
Fermentation :
Cuves inox thermorégulées
Elevage : 2 ans en barriques
de chêne français
Œnologue :
Michel Rolland
Production :
30 000 bouteilles
Le chai du château Ad Francos,
conçu par l’ébeniste Stéphane Lebrun, est logé au cœur
des murailles de la forteresse médiévale. La vendange
parcellaire est écoulée par gravité dans les cuviers inox,
dans le meilleur respect de l’expression du fruit,
puis, une fois fermenté, il continue son parcours
« gravitationnel» comme un voyage dans le temps,
vers la cave de vieillissement,
où jaillie depuis des siècles,
une source aux origines du château.
RED
Area: 6 hectares
Soils: limestone clay
Grapes: 70% Merlot,
20% Cabernet Francs,
10% Cabernet Sauvignon
Density: 6000 plants / ha
Yield: 35 hl / ha
Average age of vines: 25 years
Double-sided leafing
Green harvest
Hand harvesting Double sorting
Fermentation:
Stainless steel thermoregulated tanks
Aging: 2 years in
French oak barrels
Oenologist:
Michel Rolland
Production:
30,000 bottles
The chai of the Château Ad Francos,
designed by carpenter and designer Stéphane Lebrun,
is nested in the heart of the fortress’s walls.
The plot harvest is led by gravity to stainless steel vats,
allowing the full expression of the fruit.
Once fermented, it continues its gravitational journey
– as a trip back in time – towards the aging cellar
where a natural spring, at the very origin
of the castle centuries ago,
provides the perfect aging conditions to the wine.
BLANC
Superficie : 1 hectare
Sols : argilo calcaire
Cépages : 50% Sémillon,
50% Sauvignon Blanc
Densité : 6000 pieds/ha
Rendement 35 hl/ha.
Age moyen des vignes : 20 ans
Effeuillage une face,
vendanges vertes,
vendanges manuelles double tri
Fermentation:
cuves ovoïde et barriques.
Elevage : 6 mois en barriques
de chêne français
Œnologue:
Michel Rolland
Production:
5000 bouteilles
Historiquement, Francs a toujours été
une terre de Blancs. Le pressurage est précédé
par une macération pelliculaire afin d’extraire
un maximum d’arômes. La fermentation a lieu
en cuve ovoïde et en barrique afin d’apporter
gras, rondeur et complexité. Des batonnages sont
effectués de façon régulière afin de donner un corps
incomparable. Le vin blanc du Château Ad Francos
fait parti de l’élite des vins mondiaux,
classé parmi les 5% meilleurs vins du monde
sur l’application de communauté oenophile,
Vivino.
WHITE
Area: 1 hectare
Soils: limestone clay
Grapes: 50% Sémillon,
50% Sauvignon Blanc
Density: 6000 plants/ha
Yield 35 hl/ha.
Average age of vines: 20 years
One-sided leafing
Green harvest,
manual harvesting double sorting
Fermentation:
ovoid tanks and barrels.
Aging: 6 months in
French oak barrels
Oenologist:
Michel Rolland
Production:
5000 bottles
Francs has been an all time land for white wine
and Ad Francos carries on this tradition
with the utmost care. In order to extract a maximum
of aromas, a pellicular maceration is followed by pressing.
The fermentation takes place in both an ovoid tank
and barrels to bring fat, roundness and complexity.
Wine stiring are carried out regularly to provide
an incomparable body. The Château Ad Francos
white wine is part of the elite wines in the world,
ranked among the 5% best wines in the world
by the oenophile community application
Vivino.
ROUGE
Superficie: 1,2 hectare
Sols: argilo calcaire
Cépage : 100% Merlot
Densité: 6000 pieds / ha
Rendement: 35 hl/ha
Age moyen des vignes: 50 ans
Effeuillage deux faces
Vendanges vertes
Vendanges manuelles Double tri
Fermentation: en barriques neuves
de chêne français
Elevage: 2 ans en barriques neuves
de chêne français
Œnologue:
Michel Rolland
Production:
5000 bouteilles numérotées
Une parcelle d’un hectare seulement,
plantée de vieilles vignes
et qui bénéficie d’un terroir et d’une exposition
tout à fait uniques,
est à l’origine de la « Réserve Ad Aeternam »,
la cuvée d’exception du château Ad Francos.
Le petit volume de vendange récolté à la main
permet d’envisager une fermentation
en barriques neuves.
Cette technique très exigeante et peu usitée
offre l’avantage de produire
des vins plus concentrés
qui développent avec le temps un boisé fondu
incomparable.
RED
Area: 1.2 hectares
Soils: clay and limestone
Grape: 100% Merlot
Density: 6000 plants / ha
Yield: 35 hl / ha
Average age of vines: 50 years
Double-sided leafing
Green harvest
Hand harvesting Double sorting
Fermentation: in French oak
new barrels
Aging: 2 years in French oak
new barrels
Oenologist:
Michel Rolland
Production:
5000 numbered bottles
A plot of one hectare only
planted with old vines
on a very unique terroir and exposure,
is the source of the « Ad Aeternam » wine,
the exceptional Reserve of Ad Francos.
The small volume of grappes
harvested by hand
allows to carry out fermentation
directly in new French oak barrels.
This very rare and demanding technique
enables to produce more concentrated wine
which develops over time
an incomparable and subtle
woody melt.
« Thousand years of history in a nectar »
